西安美术学院建校于1948年，是西北地区唯一一所高等美术学院。前身是西北军政大学艺术学校，首任校长为贺龙元帅。1949年7月由山西临汾迁至西安南郊兴国寺，更名为西北艺术学院。1953年更名西北美专。1960年定名为西安美术学院。1967年与西安音乐学院合并为陕西省艺术学院。1980年4月，恢复西安美术学院建制。1995年学院由长安兴国寺迁入西安市含光南路（现校区）。现为国家一级博士学位授权单位及陕西省重点建设的10所有特色、高水平大学之一。
中国画系
   西安美术学院中国画系建于1957年。1978年获硕士研究生培养资格，1987年被授予陕西省重点学科，2002年获陕西省美术学名牌专业称号，2004年获博士研究生培养资格。2007年被评为省级“优秀教学团队”。目前，以刘文西、杨晓阳为学术带头人的中国画系成长了一批在当今中国画坛成绩斐然的新一代专家教授为队伍，形成了一个老中青相结合的新的优秀教学团队。
   六十多年来，中国画系近百名教师先后培养了1800名左右的本科生、近230名硕士生和4名博士生。先后出现了引领美术新时代的大师2位、全国美协副主席3位，教育部命名的“国家教学名师奖”获得者2位，全国著名画家25位，博士生导师4位；获吴作人国际艺术基金会国际艺术大奖1位，获数届全国美展金奖3枚、银奖3枚、铜奖11枚、优秀奖10枚，参加国家级美术大展572次，获金奖7枚、银奖13枚、铜奖20枚、优秀奖30枚；有国家级精品课程两门。
油画系
   西安美术学院油画系始建于1957年,作为西北地区最重要的油画教学、科研、创作基地，在全国具有较大的影响。油画系是陕西省学位办批准的省级重点学科之一，也是陕西省最早一批具有硕士学位授予权的学科点，2002年该学科所在的专业被陕西省政府授予普通高等学校“名牌专业”。2007年被评为国家级特色专业。
   油画系教师近年来分别获得全国各类美展金、银、铜、优秀等多项奖项。所承办的“写意中国•当代油画邀请展”和“西安视变•油画系2002届本科毕业生创作展”，以及由中国美术馆特邀举办的“陕西油画八人赴京展•无尽江山南北油画邀请展”在国内产生了较大的影响。承担了西安火车站壁画、首都机场壁画、西安大雁塔北广场《盛唐风情》及西安北大明宫遗址公园浮雕设计、制作等社会文化建设项目，取得了良好的社会效益。
版画系
   版画系建国初在一批来自延安的著名版画家汪占非、刘蒙天、邸杰等先生组建的“版画组”基础上，于1960年正式成立。版画系是陕西省学位办批准的省级重点学科之一，是陕西省最早具有硕士学位授予权的单位之一（1982年版画专业招收硕士研究生）。2009年版画影视动画实验教学示范中心被评为国家级实验教学示范中心。
   近年来版画专业在常规实验教学的基础上，形成了“综合材料版画”教学的特色课程，出版了《综合材料版画技法》,并做出多媒体课件进行互联网教学,使实验室成果得到推广。2007年组建了”国际版画工作室(实验室)”项目,由欧、美著名美术学院版画系教师、技师与该系教师共同参与，是该系科研、教学、对外开放的窗口，2007年杨锋教授主持的“版画系人才培养模式创新实验区”获得“国家级人才培养模式创新实验区”称号。2009年杨锋教授主讲的《版画综合材料技法》被评为省级精品课程。
雕塑系
   西安美术学院雕塑系是西北唯一一家集教学科研创作为一体的雕塑专业单位，是西安美术学院建系最早的的教学部门之一，在60余年的办学历程当中始终坚持立足西北，放眼全球。
建系半个多世纪以来，雕塑系培养的专业人才遍布全国各地以及许多国家和地区，并以其富有中国文化底蕴的艺术思想与专业技能影响和服务于社会，如在全国影响卓著、成绩斐然、曾任甘肃麦积山石窟研究所所长并创作了著名雕塑作品《瑞雪》的孙纪元先生；在敦煌石窟工作数十年之久，曾创作出著名作品《黄河母亲》的何鄂先生；以及在第六届全国美术作品展以《杨虎城》获得银奖的邢永川先生、还有在第九届、第十届全国美术作品展上，以作品《大江东去》、《老子》连续获得银奖的国家画院雕塑院执行院长陈云岗先生等。他们的成就标志着西安美术学院雕塑系的教学成果与教学水平达到的历史高度。
工艺美术系
   西安美术学院工艺美术系成立于1956年，是西北地区最早建立的工艺美术专业系科，也是西安美术学院最早开设的专业之一。
   在多年的教学实践中，始终坚持以“面向传统，立足当代”的教学发展思路，并明确提出了以培养“具有当代创新意识的实用型设计人才”为目标，在教学上采取注重艺术观念培养培养与手工制作能力培养相结合的教学方向，采取以毕业创作课程带动基础教学、以创作思维带动课堂教学、以课后展览推动专业教学的方式，提高了教学质量，取得了丰硕的教学成果。学生作品在各专业展览及比赛中屡获殊荣。近年来，工艺美术系在教学、科研上也取得了较多的成果，教师发表专业论文、作品共百余篇，出版专著数十册（部）。在国内外专业展览中获奖数十次。该系设有作品陈列室、教学资料室及相关的工艺及装饰艺术作品资料，并积极倡导对外学术交流活动。
设计系
   西安美术学院设计系成立于1992年，其前身为创建于1957年的西安美术学院工艺系装潢专业与1988年始创的环境艺术系两个专业为基本专业框架组建而成，随着社会发展的需要2001年设计系又建立了动画专业，2001年建筑环境艺系独立建系、2009年动画专业独立建系。在将近半个世纪的办学历程中，设计系学科建设得到了不断发展，1983年获准为硕士授予点，2005年获准为博士授予点，具有培养博士、硕士、本科学历资格，是我国西北地区高等设计教育开办历史最早、办学水平和层次最高的设计专业院校之一，并获得陕西省艺术设计教育名牌专业、特色专业以及陕西省艺术设计教育重点学科的系级教学单位。
   近年来，设计系师生作品多次在国内外的竞赛和招标中中标获奖，获得了国家级的金、银、铜、优秀奖荣誉；与国外各著名大学专业设计学科建立广泛的学术交流，互派教师讲学、考察学习；推荐学生赴国外继续学习深造，曾先后向日本、英国、美国、澳大利亚、法国、德国、北欧等国家派出了留学人员；现有留学日本、英国、美国法国等国教师任教于我系。
建筑环境艺术系
   西安美术学院建筑环境艺术系是在1986年开设的环境艺术设计专业的基础上，于2001年成立。建筑环境艺术系学科属于国家级特色专业。
   近年来多次获得全国性大奖：如《大雁塔北广场景观设计》荣获中国美术家协会主办的“为中国而设计”首届全国环境艺术设计大展银奖；《怡园——陕西民俗大观园》荣获中国美术家协会主办的“为中国而设计”首届全国环境艺术设计大展铜奖；《喜峰雄关大刀园规划设计》荣获中国美术家协会主办的“为中国而设计”第二届全国环境艺术设计大展——中国美术奖提名“金奖”；《王子茶艺馆》荣获中国美术家协会主办的“为中国而设计”第二届全国环境艺术设计大展——中国美术奖提名“金奖”;《生土窑洞——人居空间探索与规划方案》荣获中国美术家协会主办的“为中国而设计”第五届全国环境艺术设计大展——中国美术奖提名“金奖”。同时还积极参与大型政府项目：如《延安干部管理学院公共艺术设计》、《人民大会堂陕西厅室内设计》、《延安枣园张思德广场设计》、《西安市新农村规划——蓝田县一百村规划设计》等。
服装系
   西安美术学院服装系成立于2001年，是在原创建于1986年的染织服装专业基础上成立。至今，服装系已拥有以教授、副教授、博士、硕士教师为主体的教学团队，是全国颇有影响力的艺术类服装教学单位。被陕西省教育委员会评为“名牌专业”，2004年荣膺陕西省教育工会“创新示范岗”，2005年获得全国妇联“巾帼文明岗”，2013年获得陕西省服装行业协会“校企合作”先进办学单位。
师生作品在国内外专业展览和设计竞赛中获奖300余项。教师多件作品入选全国十届美展、十一届美展。学生获“名瑞杯”中国晚礼服设计大赛“铜奖”及“最佳效果图”、中国服装设计师协会“绮丽杯”新人奖、“第十届上海国际时装模特大赛”国际总冠军、“第十三届上海国际时装模特大赛” 国际总季军、“全国纺织品大赛”金、银、铜奖等。
美术教育系
   西安美术学院美术教育系始建于1958年，是一个享誉西北、全国知名培养美术教师的摇篮。2009年美术教育系所属专业被评为“省级特色专业”。
   近年来，美术教育系教师作品参加国家级各种展览260件，获奖50余件，其中金、银、铜奖26枚，参加省级展220件，获奖86枚；出国展百余件。发表在国家权威、核心期刊及美术专业刊物的论文300余篇、作品2400多件。出版专著及合著60余部。其中郭北平教授的《油画人物写生示范》与贺荣敏教授的《写意人物画写生教程》被评为国家级精品课程使用教材。石景昭教授的《工笔人物技法》、李秦隆教授的《山水画写生技法》、张宝洲教授的《素描》、吕志凯副教授的《水彩风景写生技法》、马克明教授的《中国美术教育史》等一大批优秀教材出版后，被全国许多院校纷纷选用为专业教材。
美术史论系
   西安美术学院美术史论系最早缘起于本院文艺理论教研室，著名美术史论家王子云先生、徐风先生、王崇人先生、邵养德先生、茹桂先生、杨学芹先生、吕安未先生等曾任教于此。1960年曾经建系，招收过一届学生，后因故撤消，改为美术史论教研室。1984年开始招收硕士研究生，2000年恢复建系，开始招收本科生，2004年开始招收博士研究生。并长期承担全院本科生、研究生的美术史论、艺术设计史论公共基础课教学任务。
   2000年以来，美术史论系教师承担及完成国家级、省部级科研项目6项，获得省部级教学科研成果7项，在核心刊物上发表论文70余篇，出版学术著作（含译著）21部。
影视动画系
   影视动画系成立于2009年4月，是学院整合优质教育资源，为培养新型艺术人才而做出的前瞻性战略选择与学科布局。
   建系四年多来，获得“国家级动画教学研究基地”、“国家级实验教学示范中心”、“国家级特色专业”等称号，还获得“中国动画游戏教育优秀本科院校”、“中国最佳动画教育高等院校”、“中国动漫游戏专业人才培养模式创新奖”等一批荣誉。近四年来，师生共参加国际国内展览300余人次，其中学生获国际、国内奖项百余人次，其中参加包括：夏威夷国际电影节、戛纳国际电影节、上海国际电影节、韩国长绿树国际短片电影节、四川电视节“金熊猫”奖国际大学生单元、北京大学生电影节、中国国际影像文化节、全国当代摄影艺术邀请赛、平遥国际摄影节、法国环境国际电影节、中国国际动漫节、国际大学生动画节、捷克Anifest国际动画节等重要奖项。影视动画系培养的学生，知识系统完整、造型能力强，专业技能水准高，创新意识强，艺术想象力与实践经验丰富，社会适应度高，就业率在全院保持较高比例并深得用人单位的好评，形成本地区具有引领示范性质的数字艺术人才培养模式，与国内各美术专业院校相较，具有无可置疑的鲜明特色。
艺术教育学院
   西安美术学院艺术教育学院座落在西安市东郊的国家5A级风景名胜骊山脚下、华清池畔，由艺术教育学院（二级学院）和陕西省小学教师培训中心组成。
   艺术教育学院实施“名师”培养工程，聘请知名学者担任客座教授，并鼓励教师参加高学历进修，形成了年富力强、结构合理、素质优良、业务过硬的教师队伍。现有专职教师125名，其中高级职称43人，中级职称52人，教育系统全国劳模1人，全国优秀教师4人，“曾宪梓奖”获得者1人，省级教学能手5人。在教学研究上，已发表430多篇论文，出版教材、教参、专著、工具书60多种；在国家级美展中，参赛作品数百余幅，其中数十件（幅）作品获金、银、铜奖；国家、省、市各种声乐、器乐、舞蹈比赛中，获奖百余人次。