蔡木易   院长  教授级高级工程师、政府特贴专家、北京市百名领军人才称号

    是我国食品生物行业著名专家，国家保健食品评委、国家新资源食品评委。他注重理论联系实际，以行业中共性、关键性技术为研究目标，在食品行业副产物综合利用、发酵饲料、传统调味品、食源性低聚肽等领域均取得一系列成果，所主持完成的课题成果均应用到食品、保健食品行业的生产中。他具备丰富的科技成果产业化经验，并取得多项国家及省、部级科技进步奖。

蔡木易教授近十年来致力于食源性低聚肽的产业集成化技术研究，主持完成了国家高技术研究发展计划“工业化水平食源性低聚肽结构测定与体内外功能评价体系的建立”、科研院所基金项目“短肽特殊膳食食品的开发”、“玉米副产品生产玉米分离蛋白和玉米低聚肽”等课题、参与进行国家十一五科技支撑计划课题“辅助改善老年记忆功能食品的研究及产业化”课题、这些课题主要围绕食源性低聚肽的功能、结构以及应用展开，目前已经取得一系列产业化成果，这些研究成果对保健食品、临床特殊膳食食品的开发具有重要的参考价值和指导意义。课题成果产业化运行中，将国家级新产品开发项目成果以技术入股和技术合作的方式组建了两个专业生产食源性低聚肽的高科技生物公司，制定了首个肽类原料的国家标准和行业标准。产品投放市场后开创了我国食源性低聚肽新的市场领域，使我国功能性肽基础研究、生产制造、产业化应用水平达到国际先进水平。

       中国食品发酵工业研究院创建于1955年2月，是我国规模最大、历史最久的从事食品、生物工程研究与开发的科研机构。2003年4月被北京市科委认定为北京市科技研发机构。院址在北京朝阳区霄云路32号，邮编：100027。研究院占地25亩，现有职工约240余人，其中教授30人，博士40人，专职从事3究开发的科技人员200余人。2013年我院整体搬迁到位于北京市朝阳区酒仙桥中路的新的研发总部基地，研究院新的总部极大的提高实验室和办公条件。研究院还是中国轻工集团公司博士后科研工作站分站。 研究院的主营业务包括：食品工程、生物工程技术研制开发及技术咨询、服务、转让；生物工程技术科研和生产所需的原辅材料、机械设备、仪器仪表、化工材料、食品包装材料、食品机械设备及配件、食品质量及卫生检测设备的销售；质量检测；工程咨询；菌种鉴定与评价；人员技术培训；市场信息服务；进出口业务等。 研究院设有食品工程研究发展部、发酵工程研究部、酿酒工程技术研究发展部、标准和信息技术研究发展部、食品安全研发部、功能肽产业化研发部和国际合作与贸易部；下属企业—北京中食科贸有限公司和北京中食嘉和日升物业管理有限公司。 研究院拥有国家级中国工业微生物菌种保藏中心（CICC）、国家食品质量监督检验中心、全国食品发酵标准化中心、全国食品发酵工业科技情报信息中心、国际培训中心和发酵行业生产力促进中心等机构，并具有工程咨询资质、进出口业务代理资质。 建院50年来，取得了500余项国家项目和部项目重工业要科研成果，其中56项获国家级奖励，123项获部级奖励，获得专利30余项；累计完成国家标准350余项，行业标准260余项，军标20项。是发酵工程专业硕士学位授予单位。近年来，承担了国家高技术研究发展计划（863计划），国家 “十五”攻关计划项目，国家“十一五”支撑计划项目，国家科技基础平台项目，国家科技部社会公益类项目，国家科技部国际合作项目；国家科技部科研院所技术研究开发专项资金项目，北京市科委国际合作项目；国家商务部援培训班、国家商务部中小企业市场开拓资金批准立项目等；承担制定国家标准，行业标准的任务，承担国家质检总局、国家工商总局、国家食药局下达的任务，国家认监委项目等。 研究院的主要应用基础研究与技术开发领域有： 食品工程技术：饮料、植物蛋白、食品添加剂、食品安全、食品高新技术装备开发应用； 工业生物技术：酿酒、调味品、酶制剂、有机酸、氨基酸、糖资源、蛋白质-肽资源、食用药膳真菌、环保综合利用、节能降耗清洁生产、工程设计等。 研究院在工业生物技术、微生物菌种资源管理和开发领域，拥有从菌种保藏、分类鉴定、选育开发应用、分子生物学评价分析的包括进口-80℃超低温冰箱、液氮保藏及、液相色谱、气相色谱、自动微生物分析Biolog鉴定仪、PCR等全套仪器设备，到发酵试验室和中试基地在内，具有各式摇瓶机、发酵罐、以及相应配套的多种板框过滤、超滤浓缩、旋转蒸发、连续色谱分离设备、喷雾干燥、真空冻干等用于工业微生物发酵和下游操作技术、产品检测的各种中小型仪器设备组合，以及拥有2兆企业网络专线，实施与国家自然科技资源E-平台对接，实现国家工业微生物资源平台全国联网资源共享和在线监控管理体系，为我国工业微生物领域研究和开发创新形成了良好的支撑。 在酿造科技攻关的基础设施方面，实验室研究设备配套齐全、装备精良，拥有离子色谱、气相色谱/质谱联用、液相色谱/质谱联用、原子吸收、蛋白质分析、氨基酸自动分析、DNA测序、PCR、超速离心机、显微操作系统等仪器，以及进口的啤酒小试-中试扩大设备、啤酒小型生产车间，在国内酿酒研发同行业均属一流水平。 研究院已形成了由归国博士后、博士、硕士和有丰富工程化实践经验的中青年科研人员为骨干的学术水平较高、结构合理、攻关能力强科研团队，并由国内著名学者专家组成了“专家技术委员会”。 研究院不仅可以胜任多种学科的研究课题和任务，而且在领域内的基础研究、理论创新和工程化方案、设备和控制等各方面具有一定的影响力，有多项目技术集成和推广应用的能力。 研究院注重以市场化方式整合、完善现有技术成果，积极构筑形成食品发酵工程应用基础研究、技术开发、成果工程化转化平台。与各相关行业协会都保持着良好的合作基础，紧密结合行业、企业和市场直接需求，积极承接行业内大中型企业的科研开发任务，使项目的研究起点始终立足在市场开发需求上。在成果转化形式上，也逐步由过去的单纯局部工艺技术成果转让向整体工程化成果实施、关键性产品输出、关键技术资本化转化等方式转变，联合建立企业化工程技术开发中心、技术投资控股公司和合作开发型企业。 特别是近10年，中国食品发酵工业研究院作为国家级综合性研发机构,以“创新发展 服务行业”为核心理念，全力打造公共服务平台、科技创新平台，努力为行业技术进步和产业结构调整发挥积极的推动作用，为创新型国家建设和社会的可持续发展贡献力量。

我院位于北京市朝阳区酒仙桥中路24号院，交通方便。http://www.cnif.cn